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儋州蛋糕原料之动物奶油好还是植物奶油好?

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-09-25

喜欢吃甜品的人都知道奶油有两种,分别是动物奶油和植物奶油。对于这两种奶油,很多人可能都不太了解,甚至有很多误区。那么动物奶油好还是植物奶油好?

其实,动物奶油和植物奶油是有着很大的区别的,若单纯的说那个好还真的是难以区分,重要的是好要看是用在什么用途。接下来就听儋州蛋糕原料公司来为大家一一详解。

首先从成分上来看,植物奶油自身的成分取自于植物棕榄油,也是人造奶油,其中有添加了食用色素以及人工牛奶香精;而动物奶油是天然牛奶提取物,又称鲜奶油、淡奶油,其牛奶营养价值更不用多说,价格成本更是植物奶油的5倍以上。所以成分上看动物奶油是比植物奶油好的。

其次,在从打发上来看,打发率高容易做裱花造型,且又不容易变形的是植物奶油。所以市面上那些裱花很漂亮的蛋糕都是用植物奶油来做的。相比较之下,动物奶油不仅不容易打发,而且不耐高温,裱花也不容易做,平常的室温下都不能够保存。由此可见,这方面植物奶油是比动物奶油强很多的。

再来看健康程度,植物奶油中含有大量氢化油,也就是反式脂肪酸,如果长期摄入这类物质的话容易引发肥胖症,也容易引起高血压、高脂肪等动脉硬化心脑血管等疾病,所以是不能长期使用摄入的。

所以,如果是自己活着家人要使用的话,尽量还是不要选择植物奶油。但是,只是为了做裱花漂亮观赏的话,则可以使用植物奶油!

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