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三亚蛋糕原料之烘焙中都有哪些“油”

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-06-01

现在烘焙在生活当中很是常见,一般家庭里都会自己动手烘焙一些小甜点吃,即健康又美味。在我们的日常烘焙中,常见的有色拉油,这是在做戚风蛋糕时必不可少的烘焙原料。还有奶油黄油等等,那么烘焙中到底有哪些油呢?

色拉油

这是我们烘焙中常见的、常用的油,它是由大豆提炼而成的,无色无味,一般用于戚风蛋糕和海绵蛋糕,并且他不能用别的油替代,因为其他液态油脂味道比较浓重,会严重影响食物的味道。

鲜奶油

鲜奶油的种类有植物奶油和动物奶油,动物奶油的口感醇香,适于制作冰淇淋、慕斯等冷藏保存即可入口的甜品。而植物奶油大发的质感较硬适用于裱花。

黄油

黄油是烘焙原料中很常用的烘焙原料,是从牛奶中提炼出的固态油脂。有含盐黄油两种和无盐黄油两种类型。在烘焙曲奇饼干的时候黄油是必不可少的,加入黄油能使甜点更加香醇口感更加柔软。

酥油

酥油是一种类似黄油的乳制品,因为它的口感、风味都与黄油类似,且价格比黄油稍低,一般人们也会用它来替代黄油,特别是在制作曲奇的时候经常会用到他。

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