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海口乳酪蛋糕表面为什么容易开裂,是蛋糕原料的原因吗?

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-05-14

一般来说烘焙新手入门的甜点是戚风蛋糕,而在高级一点的甜点就是轻乳酪蛋糕。相对戚风蛋糕来说轻乳酪蛋糕的做法也没有很难,只是一些小细节要很注意,否则的话就容易出现蛋糕表面开裂,这样就不好看了。那么乳酪蛋糕表面为什么容易开裂?这就是海口蛋糕原料公司想要和大家聊的问题了,是因为烤箱温度吗又或是因为什么原因,下面就一起去瞧瞧吧。

首先是模具,最好是使用活底的模具,这样蛋糕不容易变形。第二点是烤箱温度和时间,每个烤箱都有他的脾气,不同的烤箱温度上面都会有些偏差,最好是摸清自家烤箱的模具之后,把握好温度和时间。不然温度过低烤不熟,过高的温度会使蛋糕表面开裂,一个炸裂的蛋糕真的也好看不到哪去。最后还要注意的就是蛋白的大发程度了,乳酪蛋糕要求蛋白的打发程度是中性偏湿,也就是说还不到湿性的状态,切记不能像戚风蛋糕那样将蛋白打发至硬性。而乳酪的蛋黄糊也只有和中性偏湿性的蛋白才能好相伴,这也是轻乳酪蛋糕表面不会炸裂的一个重点。

说了这么多大家都明白了吗,俗话说听的再多不如自己动手做,小伙伴们赶快动手做起来吧,这样才能更好的把握好手感哦。

如果在海口想要购买蛋糕原料的可以来海口夏蕙贸易有限公司购买,我们是一家专业从事海口烘焙原料食品原材料、烘焙设备模具食品包装设备等产品销售以及提供烘焙技术培训服务的专业贸易公司。来这里不仅可以买到烘焙所需材料,还能学习各种烘焙小知识。

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