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【海口烘焙原料】烘焙基本原料大全

来源:夏蕙贸易 发表时间:2018-01-08

烘焙它是浪漫与温馨、休闲与惬意代表,烘焙更是表达爱的最好方式,爱是烘焙的原动力,当一家人聚在一起的时候端上盘亲手做的美味西点,当每天早上准备一份搭配营养又美味的西点早餐的时候这都是爱的体现,没有什么比亲手制作美味的食物更好的表达方式了!做烘焙肯定要用到原料,现在禾泰&夏蕙为大家介绍一些所需的烘焙原料。

1.低筋面粉:简称低粉,又称糕粉或薄力粉。麸质较少,筋性弱,适用于蛋糕等松软的点心制作。

(特别提示:可选用常见的富强粉来制作,按照4:1的比例,将其与玉米淀粉混合以降低面粉的筋性。)

2.泡打粉:是一种西点膨大剂,在家庭制作蛋糕时,如蛋白打发的足够充分,可不必添加。

3.吉士粉:也称卡士达粉,是一种预拌粉,在糕点制作中起到提香的作用。吉士粉并不是必备原料,可用全脂奶粉替代。

4.塔塔粉:是一种酸性的白色粉末,主要用途是有助蛋白打发,以及中和蛋白的碱性。可用柠檬汁或白醋替代。

5.鸡蛋:在冰箱中冷藏保存的鸡蛋,因温度太低,不利于蛋白的打发。建议待恢复室温后使用。

6.油:色拉油和液态黄油均可。使用色拉油较方便,而使用黄油,蛋糕的味道则更香浓。

7.(果汁或牛奶):水、果汁和牛奶都是不错的选择,可根据个人喜好添加。

8.细砂糖:在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。细砂糖的加入能与蛋白中的水分一起融化成糖液,使蛋白的表面张力变大,打出的气泡细腻且稳定。

9.细盐:用量虽小,但功劳不少,盐可以激发出细砂糖中的甜味。

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